羊肚菌的水分含量測定

根據DB51T 2464-2018羊肚菌等級規格標準中的規定，羊肚菌的含水量測定需要符合GB5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定。在GB5009.3中有直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法及卡爾費休容量法。而羊肚菌則明顯符合直接干燥法的測試方式。在101.3kpa（一個大氣壓），溫度101-105度下采用揮發法測定樣品中干燥減失的重量，再通過干燥前后的稱量數值計算出水分的含量。傳統的方法采用烘箱及電子天平，經過數小時的烘干及稱重計算得出含水量。為了提高檢測效率，今年來逐步采用依照烘箱干燥恒重法設計的鹵素水分儀進行羊肚菌含水率的測定。

羊肚菌水分儀的技術參數

經濟型JFSFY-50A,稱重精度0.005g

常規款JFSFY-120B,稱重精度0.002g

實用款JFSFY-120A，稱重精度0.001g

稱重閥值：120g

含水率可讀性：0.01%

溫度設置：室溫-180攝氏度增溫1度

數據接口：RS232

羊肚菌水分儀的操作步驟

使用鹵素水分儀檢測羊肚菌的含水量其實非常簡單。設置儀器的加熱溫度為105攝氏度，然后在儀器0.000的狀態下，取5g左右剪碎的的羊肚菌樣品放置于樣品盤中平鋪，蓋上加熱倉罩子按啟動鍵進行加熱，測試結束時儀器自動顯示羊肚菌的含水率。